Ceviche de Hongos

Origen: Costas de Sudamérica
Porciones: 6

Ingredientes:

• 60 gr. de hongos secos
• 100 gr. de cebolla paiteña en juliana
• 100 gr. de tomate picado en brunoise
• 1 Tz. de cebolla blanca picada
• 1/2 Tz. de jugo de limon
• 1/4 Tz. de culantro picado
• 1 Cdta. de mostaza
• 1 Cdta de sal
• 1/2Tz. de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Ají al gusto

Preparación:

• Lavar los hongos, dejarlos  en remojo en agua hirviendo por 10 minutos.
• Retirar del liquido los hongos y cortar en trozos medianos.
• Aparte mezcklar las cebollas el culantro eel tomate con los hongos .
• Agregar la mostaza sal pimienta aji y el jugo de limon.  Si desea puede utilizar un poco del liquido de los hongos y un poco de aceite.
• Servir en cevicheras, bañado con aceite de oliva.
• Acompañar con  chifles, maíz tostado o canguil.

Elaborado por:

Chef Ghada Juez

ghadajuez@hotmail.com

OM SRI SAI RAM