Quibbe frito

Origen: Árabe
Porciones:8

Ingredientes:

• 1 Lb Gluten molido «carne de soya»
• 3/4 Lb Trigo molido
• 1 Und Cebolla perla
• 1/4 Tz Acite de oliva
• 1 Cda Hierba buena
• 1 Cda Polvo 7 sabores (comino, coriandro, clavo de olor, nuez mascada, pimiento de olor, pimienta blanca, pimienta negra)
• 1 Cda Albahaca
• 1 Cda Tomillo fresco
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar el trigo, remojar por 5 minutos. Escurrir bien
• Mezclar el gluten, el trigo, cebolla picada, albahaca, hierba buena Pasar por un molino todo los ingredientes
• Agregar sal, pimienta, 7 sabores a gusto y el aceite de oliva

Relleno:

• 1/2 Lb Gluten picado finamente
• 150 Gr Cebolla perla en mimosa
• 2 Cdas Aceite de oliva
• 2 Cdas Mantequilla
• 1 Cda Polvo 7 sabores
• 1 Cdta Hierbabuena picada
• 1 Cda Snubar (piñones)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Calentar la mantequilla con el aceite, dorar los piñones
• Luego agregar el gluten, dorar un poco
• Agregar la cebolla y dorar
• Agregar la hierbabuena, sal, pimienta, siete sabores

Preparación del Quibbe:

• Coger una porción pequeña de Quibbe, bolear, hacer un hueco en el centro
• Rellenar una cucharada de relleno y volver a sellar el Quibbe dándole la forma deseada (ver la imagen)

Para freír:

• Calentar 1/2 litros de aceite en un sartén agregar los quipes y dejar que se doren
• Retirar, escurrir y servir caliente

Elaborado por:

Chef Ghada Juez

ghadajuez@hotmail.com